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Les tomates du marché coûtent deux fois plus cher qu'au supermarché — et alors ? Avant de hausser les épaules, il vaut la peine d'entendre ce que les producteurs de La Fontaine ont à dire sur leurs prix. La réponse est plus complexe, et plus honnête, qu'on ne le croit.
Séchage, lacto-fermentation, bocaux maison… les producteurs du Marché Public La Fontaine ont développé au fil des années des techniques ingénieuses pour que leurs récoltes traversent l'hiver sans perdre leur âme. On vous ouvre les portes de leur garde-manger.
Ils sèment avant l'aube, lisent le ciel mieux que n'importe quelle application météo et savent exactement quand une tomate est prête — sans la toucher. Les maraîchers du marché public de La Fontaine ont accepté de nous ouvrir leurs portes et de partager ce qu'aucun manuel ne vous dira jamais. Voici leurs secrets, bruts et généreux, pour cultiver vraiment de saison.